Tag Archives: sri lankan diet

ලොකේ පිරෙන්න යකඩ තිබුනත් අපි තවම යකඩ ඌනතාවයෙන්

iron deficiency

පසුගිය සතිය සෞඛ්‍ය කැලැන්ඩරයට විශේෂ වුයේ එය ලෝක පෝෂණ සතිය වු බැවිනි. ඒ අනුව ශ්‍රී ලංකාව තුල ප්‍රධාන අවධානය යොමු වු කරුණ වුයේ නිරක්තය හෙවත් රක්තහීනතාවයයි (anemia) . මෙයිනුත් යකඩ ඌනතාවය Iron deficiency) නිසා ඇතිවන් රක්තහීනතා තත්ත්වය ගැන වැඩි අවධානය යොමු කිරීමේ අරමුණෙන් වැඩසටහන් ගණනාවක් ක්‍රියාත්මක විය.

මෙයට හේතු වු කරුණු ගණනාවක් පවතින්නට ඇත කෙසේ වුවද යකඩ ඌනතාවය බහුල වීමත් එය පහසුවෙන් පි‍ටුදැකිය හැකි වීමත් මෙයට හේතු වන්නට ඇතැයි සිතමි. උදාහරණයක් වශයෙන් අවුරුද්දට අඩු දරුවන්ගෙන් (Infants)1/5ක්ද පාසල් ගමන අරඹන දරුවන්ගෙන් (pre school children) 1/3ක්ද යකඩ ඌනතාවය නිසා ඇතිවන නිරක්තය තත්ත්වට ගොදුරු වී ඇතිබව සෞඛ්‍ය වාර්තා වලට අනුව සඳහන් වේ.

යකඩ ගැන මෙතරම් කතා ඇයි? (Imprtnace of Iron)

යකඩ එසේත් නැතිනම් Fe (Iron) අප අහර වලට අඩංගු වියයුතු අත්‍යාවශ්‍යය මුලද්‍රව්‍යය කිහිපයෙන් එකකි. මෙහි කාර්යයන් ගණනාවක් පැවතුනද වඩාත් වැදගත් කාර්යය වනුයේ රුධිරයේ පවතින රතු සෛල (Red cells) නිපදවීමට අවශ්‍ය හිමොග්ලොබීන් (haemoglobin/ Hb) නම් සංඝටකය නිපදවීම සඳහා යකඩ වල දායකත්වයයි.

Continue reading

සර්පයන් සේ බිත්තර ගිලීම හා ගිල්ලවීම (Method of Sri Lankan Egg consumption)

සර්පයන් යනු ලැබෙන බිතතරයක් ගිල දැමීමට රුසියන්ය. අන්දරේට කිරි පැනි ලැබුනා සේ සර්පයන්ටද බිත්තර යනු දිව්‍යමය ආහාරයකි. ඒ අතර ගැරඩින්, නයන් වැනි එවුන් ප්‍රමුඛය. ඒ කෙසේ වුවද අද මාර්තෘකාව සර්පයන් නොව බිත්තරය. සර්පයන් බිත්තර ගිල දමන ආකාරය විමසීම පසුවට කල්දමා අප බිතතර දෙස යොමුවෙමු.

බිත්තර යනු අද වන විට ශ්‍රි ලංකාව තුල ඉතා ජනප්‍රිය අහාරයක් බව පෙනේ. බිත්තර තම්බා, බැද, ඔබ්ලට් දමා හෝ, ආප්ප හෝ රොටී වලට දමා හෝ විවිධ ආකාරයෙන් පුලුස්සා ආහාරයට ගැනීම අපගේ සිරිතයි. ඒ අතර බිත්තර අමුවෙන්ම ගිල දමන්නන්ද සිටිති. ඉතා ජනප්‍රිය වන බිත්තර අද රට තුල දිනපතා නැතිවම බැරි ආහාරයක් වේ. ඉතා හොද ප්‍රෝටීනමය ආහාරයක් වන බිත්තර ඉදුල් කටගෑ කුලුදුලාගේ පටන් වැඩිහිටි අබල දුබල වු සැමට ගුනදායක ආහාරයක් ලෙස සමාජයේ මතයක් පවති.

 

snake-egg
 

 

 

 

 

 

 

බිත්තර වල ආගමනය.. (beginning of history of eggs)

සිරි ලංකාව අතීතය තුල සහලින් ස්වයන් පෝෂිත වු බව අප දනිමු. ඒ අතර එය අගාධයට ගියේ සුදු ජාතිකයන්ගේ පැමිනීමත් සමගය. එය එසේ වන්නේ අපගේ ආහාර ඔවුන්ගේ ආහාර නොවු බැවිනි. ඔවුන්ගේ ආහාර වුයේ යකඩ, මිණිමුතු මෙන්ම රබර් වැනි දේය ඒ අතර ඉදහිට බඩට කියා පිටි සහිත යමක් ගන්නට ඔවුන් පුරුදුව සිටියහ. ඒ සමග ගැනීමට වඩාත් සුදුසු වු ආහරය වන්නේ බිත්තරය. එමගින් තිරිගු වලින් ලැබුනු අඩු පෝෂක ගුණය මකාලන්නටද සමත්විය. ඒ සමගම ශ්‍රි ලංකාව තුල සහල් නිෂ්පාදනය අඩාල වන්නේ ඔවුන් වෙනුවෙන් ආවඩන පිරිසක් බිහිවීම නිස වන්නට පුලුවන්. මන්ද සුදු ජාතිකයන්ගේ පයට පෑගුන දෙයක් වුවද අපේ මිනිසුන්ට එදා රන් රිදී වැනි විය. ඒ තුල බත් වෙනුවට වෙනත් ආහාර වලට යොමු වන්නට ඇත. පාන් හා වෙනත් නිෂ්පාදන වල අගමනය කෙදිනක සිදුවුයේදැයි හරිහැටි නොදන්නා මා එවා ශ්‍රි ලාංකික අපටනම් ගුනදායක නොවන බව සක්සුදක් සේ දනිමි. මෙලෙස බිත්තර වැනි ආහාරද ජනප්‍රිය වන්නට ඇත ( බිත්තර අතීතයේ නොගත් බව මම නොකියමි, නමුත් එය ඉතා ජනප්‍රිය නොවුබවනම් දනිමි.)

Continue reading